گلچین آرد کنگاور

کارخانه گلچین آردکنگاوردر استان کرمانشاه تولیدکننده انواع آرد غنی شده 08372262234

         


استقرار سیستم Haccp ، ایزو22000و 17025 در گلچین آرد کنگاور
+ نوشته شده در  یکشنبه بیست و سوم آبان 1389ساعت 19:6  توسط  واحد کنترل کیفی  | 


آزمایشگاه کنترل کیفی گلچین آرد مجهز به سیستم تمام اتوماتیک گلوتن شور و گلوتن Index با


قابلیت اندازه گیری دو نمونه به طور همزمان،آسیاب آزمایشگاهی با قابلیت تعیین بازدهی گندم وتولیدآرد


کامل غلات،آرد 23%،آرد12%،پروتئین سنج سریع غلات باقابلیت اندازه گیری شش نمونه همزمان 

+ نوشته شده در  یکشنبه دوم آبان 1389ساعت 10:22  توسط  واحد کنترل کیفی  | 

اهمیت مقدار گلوتن بعنوان شاخص کیفیت آرد

اهمیت مقدار گلوتن بعنوان شاخص کیفیت آرد

 

 مقدارگلوتن آرد،شاخص مقدارپروتئین می باشدوخواص فیزیکی

گلوتن شاخص قوت آرد می باشد.هنگامی که گلوتن بادست شسته

می شودفاکتورفردی هم دراختلاف نتایج حاصل،دخالت دارد.

دستگاههای مکانیکی مختلفی مثل شوینده Berliner-Ruter

برای اصلاح قابلیت تکرار آزمایش گلوتن، معرفی شده اند. آخرین

پیشرفت، دستگاه گلوتن شوی گلوماتیک می باشد.

هدف این مطالعه، تعیین مقدار گلوتن با استفاده از سیستم 2200

گلوماتیک روی یکسری آردهای گندم کامل که از گندم قرمز سخت

زمستانه و قرمز سخت بهاره بدست آمده اند و تصحیح مقدار گلوتن با

مقدار پروتئین و بعضی پارامترهای فارینوگراف نمونه ها می باشد.

نتایج و بحث

آردها

هم گلوتن خشک و هم مرطوب با افزایش مقدار پروتئین آرد، افزایش

می یابدوضرایب ارتباط برای گلوتن خشک وپروتئین,(97/0-95/0)

بیشتر از گلوتن مرطوب و پروتئین(96/0-92/0) می باشد بنابراین

نشانگر این است که تعیین گلوتن خشک، روش ارجح تری می باشد.

ارتباطات مهمی هم بین مقدار گلوتن مرطوب و جذب آب فارینوگراف

مشاهده شده است. اما ارتباط بین گلوتن مرطوب و جذب آب، برای

آردهای ریزتر نسبت به آردهای درشت تر، کمتر است. نشاسته

آسیب دیده که با آسیابهای مختلف ایجاد شده است، ممکن است در

این روابط دخالت داشته باشد. نشاسته آسیب دیده آبدوست تر از

نشاسته آسیب ندیده می باشد. سه گروه از آردها توسط سه

سیستم آسیاب مختلف، آسیاب شده اند. تفاوت آسیاب ها موجب

تفاوت درمیزان نشاسته آسیب دیده می شود، که به نوبه خودجذب

آب خمیر را تحت تأثیر قرار می دهدمشخص شده است که جذب آب

هم تحت تأثیر گلوتن و هم نشاسته آسیب دیده قرار می گیرد.

گندم کامل

مقدار گلوتن گندمهای کامل الک شده، بیشتر از گندمهای کامل می

باشد چون قسمت اعظم سبوس در الک جدا می شودضرایب ارتباط

بین گلوتن گندم کامل الک شده یا گندم کامل و پروتئین گندم، گلوتن

پروتئین آرد و زمان مخلوط کردن فارینوگراف، مهم می باشد، این

ضرایب با الک کردن، اصلاح می شوند. گلوتن گندم کامل الک شده،

ارتباط زیادی رابا جذب آب فارینوگراف نشان داده است، درحالی که

گلوتن گندم کامل الک نشده ارتباطی با جذب آب فارینوگراف ندارد.

ارتباط نشان می دهند که پروتئین آندوسپرم عامل غالب در جذب آب

می باشد، بنابراین،تعیین گلوتن، آزمون مهمی برای ارزیابی کیفیت

آردو گندم می باشد.

 

 

منبع:


Cereal Chemistry,1997.(آقا قلی زاده)
+ نوشته شده در  پنجشنبه بیست و یکم مرداد 1389ساعت 19:25  توسط  واحد کنترل کیفی  | 

خرید گندم




خرید گندم مازاد بر نیازکشاورزان

 
بصورت نقدتوسط شرکت گلچین آرد کنگاور 
+ نوشته شده در  سه شنبه یکم تیر 1389ساعت 18:12  توسط  واحد کنترل کیفی  | 

تفاوت پودر پخت(بکینگ پودر)وجوش شیرین ؟؟؟؟

 

پودر پخت وجوش شیرین هر دواز عوامل ور آورنده می باشندبدین معنی که قبل از پخت به منظور تولید دی اکسید کربن وافزایش حجم به فراورده های نانوایی افزوده می شوند پودر پخت دارای جوش شیرین می باشد اما دو ماده تحت شرایط متفاوتی استفاده می شوند.

جوش شیرین: بیکربنات سدیم خالص می باشد.زمانی که جوش شیرین با رطوبت و یک ماده غذایی اسیدی (مانند ماست،شکلات،دوغ کره وعسل)ترکیب شود منتج به انجام واکنش شیمیایی شده ،حبابهای دی اکسید کربن را تولید کرده که در دمای فر منبسط شده وباعث افزایش حجم محصولات نانوایی می شود .این واکنش بلا فاصله بعد از مخلوط کردن مواد اولیه شروع می شود ،بنابراین شما باید فرآورده ای را که در آن از جوش شیزین استفاده کرده اید فورا بپزید در غیر این صورت محصول مسطح خواهد شد.

پودر پخت(بکینگ پودر):پودر پخت از بیکربنات سدیم تشکیل شده است .اما دارای یک عامل اسیدی کننده (کرم تارتار)وهمچنین یک عامل خشک کننده (اغلب نشاسته)نیز می باشد.

پودر پخت به دو صورت پودر پخت یک مر حله ای وپودر پخت دو مرحله ای موجود می باشد پودر پخت یک مرحله ای با رطوبت واکنش می دهندبنابراین شما باید بلا فاصله فراورده ای که دارای این محصول می باشدبعد از مخلوط کردن بپزید.واکنش پودر پخت دومرحله ای طی دو مرحله انجام می گیرد ومی تواند برای مدتی قبل از پخت باقی بمانددر پودر پخت دو مرحله ای ،برخی ار گازهادر  زمانی که پودر پخت به خمیر اضافه می شود در دمای اتاق آزاد می شونداما بیشتر گازها بعد از اینکه دمای خمیر در فر افزایش یافت آزاد می شوند.

جوش شیرین یا پودر پخت؟ در برخی از دستور العمل ها از جوش شیرین استفاده می شود در حالیکه در برخی دیگر از پودر پخت استفاده می شود.اینکه از کدام ماده استفاده می شود به مواداولیه موجود در دستور العمل بستگی دارد .هدف نهایی تولید یک محصول خوش طعم با بافت خوب می باشد .جوش شیرین ماده قلیایی است و مزه کمی تلخ را به جود می آورد مگر اینکه با یک ماده اسیدی دیگر مثل دوغ کره مخلوط شود.جوش شیرین در دستور العمل پخت کلو چه ها وجود دارد.پودر پخت دارای یک ماده قلیایی واسیدی می باشد وتاثیر خاصی روی طعم های فرآورده ندارد .فرآورده هایی که در انها از پودر پخت استفاده  می شود اغلب دارای مواد اولیه طبیعی طعم دهنده مثل شیر می باشند.پودر پخت یک ماده اولیه رایج در کیک ها وبیسکویت ها می باشد.

جایگزینی پودر پخت و جوش شیرین : شما می توانید پودر پخت را جایگزین جوش شیرین نمایید (در این حالت به پودر پخت بیشتری نیاز دارید که ممکن است روی مزه فراورده تایر نا مطلوب بگذارد.).اما در صورتی که دستور العمل پخت با پودر پخت باشد ، نمی توانید از جوش شیرین استفاده کنید زیرا جوش شیرین به تنهایی باعث کاهش اسیدیته شده که باعث پف کردن بی اندازه  کیک می شود به هر حال می توان پودر پخت را با مخلوط کردن دو قسمت کرم تار تار ویک قسمت جوش شیرین تهیه کرد 


+ نوشته شده در  دوشنبه سوم اسفند 1388ساعت 18:25  توسط  واحد کنترل کیفی  | 

ذخیره سازی آرد

 

 آرد باید در جای خشک و خنک نگهداری شود .تمام انواع آرد ها مدت ماندگاری

محدودی دارند آسیابان ها پیشنهاد می کنند آرد نباید بیشتر از 6ماه انبار شود

هنگامیکه آرددر معرض هوا قرار می گیرد روغن آن اکسید می شود واین عمده ترین

تغییری است که در آرد رخ می دهد ونتیجه آن پیدایش طعمی تند وزننده می باشد

بنابراین در هوای گرم  آرد بهتر است در یخچال نگهداری شود-همانطور که گفته

شدآرد باید در محل خشک و خنک نگهداری شود زیرا که مانع جذب رطوبت

بووهمچنین مانع  جذب حشرات وجوندگان به خود می شود اگر آرد به مدت

48 ساعت قبل از ذخیره شدن منجمد شود تخم حشرات وشپشک های درون آن از

 بین می روند اگر مرتبا از آرد استفاده می کنید آرد نو را با کهنه مخلوط نکنید-   آرد

را کنار مواد غذایی و محصولاتی که بوی تندی دارندمانندپودر صابون وپیاز نگهداری

نکنید -  اگر آرد را در ظرف فاقد منفذ،نفوذ ناپذیر نسبت به رطوبت وبر چسب گذاری

شده در  فریزربا دمای32 – درجه سانتی گراد ذخیره شود برای سالها قابل استفاده

 است -  آرد گندم کامل را می توانید برای تمام طول سال در یخچال نگهداری کنید

زیرادر دمای اتاق روغن های طبیعی موجب می شود آرد به سرعت طعم تندی پیدا

کند - اگر در آرد بوی بد،تغییر رنگ وشپشک مشاهده کردید آن را دور بریزید - آرد

همواره در دسترس است بنابراین آرد را به مقداری تهیه کنید که حداکثر در یک ماه

به مصرف برسانید در ظرف آرد برگ بو قرار دهید تا از آلودگی آن توسط حشرات

جلوگیری کنید زیرا که برگ بودافع حشرات
است.
+ نوشته شده در  جمعه بیست و سوم بهمن 1388ساعت 16:36  توسط  واحد کنترل کیفی  | 

ذخیره سازی گندم در چهار فصل

 

    در ذخیره سازی غلات باید توجه کرد که این مسئله نباید با شتاب

باشدزیرا که بسیاری از ویژگیهای کیفی می تواندباگذشت چند ماه 

تغییرکندذخیره سازی غلات وحفظ کیفیت آن نیازمند مدیریت موثر     

می باشددر طول مدت ذخیره سازی، تغییرات در انبار خیلی آرام

اتفاق می افتد

همزمان که دوره ذخیره سازی در بهار وتابستان داغ ادامه یابد
 
 
ممکن است اتفاق های غیر منتظره ای روی دهد که نیازمند

 
واکنش سریع برای جلوگیری از خطر احتمالی می باشد

 
موانع:آفات انباری،رطوبت،دماوحفظ کیفیت غلات از بزرگترین 
 
مشکلات در ذخیره سازی بلند مدت گندم می باشدبا نگهداری

در دمای پایین و رطوبت کم می توان گندم را برای مدت طولانی

 
 تر ذخیره کرد قبل از آنکه کیفیت آن کاهش یابد. وجود حشرات،

کنه هاوقارچ هابر کیفیت غلات و مدت نگهداری آنها تاثیرمی گذارد


 
غلات خشک وخنک میتوانندمدت بیشتری نگهداری شوندبدون آنکه
 
 
تغییر عمده در کیفیت محصول روی دهدحشرات،قارچ هاو 

کنه هاهمگی
می توانندسبب کاهش کیفیت غلات شوند

دمای خنک می توانداثرات نامطلوب این عوامل را تاحد

قابل توجه ای کاهش دهد دمای مناسب گندم که بتواند

 مشکلات را کاهش دهدکمتر از هشت درجه سانتی گراد

برای حشرات وقارچ ها ودمای زیرسه درجه برای کنه ها

می باشد. گندم با رطوبت زیر 10%مانع رشد بسیاری از

آفات غلات ذخیره شده می شود. تجهیزات:قبل از تصمیم
 
گیری در خصوص نگهداری طولانی مدت گندم بایستی

اطمینان حاصل شود که تمام تجهیزات ضروری وجود دارد

مانندکندوی تمییز،برنامه ریزی مقابله با آفات انباری غلات،

هوادهی و...  در زیر پیشنهادهایی جهت ذخیره طولانی

مدت گندم آمده است بهداشت:کندو را کاملا از وجود غلات

ذخیره قدیم تمییز کنید.اطراف کندورا از ضایعات غلات پاک

کنید.برای جلوگیری از لانه کردن حشرات در اطراف کندو

علف های هرز رااز بین ببرید.برای از بین بردنآفات،کندو

 های خالی را با خاک دیاتومه ضد عفونی کنید هرگز غلات

 تازه را روی غلات قدیمی نریزید تهویه:برای هر نوع غلات

ذخیره شده بایستی دمای توده گندم را نزدیک متوسط

 دمای محیط نگه داریدتا از جابجایی جریان هوا جلوگیری

شود هوادهی گندم در زمان مناسب الزامی  می باشد

سرکشی به کندو: مرتبا کندو های غلات را سر کشی کنید

وبه دنبال رطوبت انباشته،حشرات و بوی نامطبوع باشید.

از تمام حواس پنجگانه خود استفاده کنیدبا نحوه تشخیص

آفات غلات آشنا شویدو دشمن محصول خود را بشناسید

خنک نگه داشتن:بسیاری از مشکلات مرتبط با ذخیره سازی

 غلات می تواند با خنک نگه داشتن غلات بر طرف شود

حشرات،کنه هاو قارچ هادر هوای سرد غیر فعال هستند

این بدان معناست که مشکلات کاهش می یابد ضدعفونی :

 انواع گوناگونی از سموم تدخینی (فو میگانها) برای کنترل

 حشرات غلات ذخیره شده ثبت و تایید شده اند از جمله

 فستوکسین . تمام سموم تد خینی بایستی برای غلات

در دمای بالای پنج درجه استفاده شوند در صورت دمای
 
پایین بایستی مدت زمان ضد عفونی چند برابر کرد ضد عفونی

 در صورتی با موفقیت انجام می گیرد که کاملا گندم محصور

 شده وهوایی ار بیرون به داخل آنراه نداشته باشد                                                                        
+ نوشته شده در  سه شنبه سیزدهم بهمن 1388ساعت 22:44  توسط  واحد کنترل کیفی  | 

کارخانه آرد گلچین دراستان کرمانشاه

  

در این کارخانه بعد از ورود مواد اوليه آن که گندم مي‌باشد هر مجموعه پس از ورود

به كارخانه و توزين بلافاصله نمونه برداري و تحت آزمايش فیزیکو  شيميايي لازم قرار

مي‌گيردو پس از تشخيص سلامت و رعايت استانداردهاي تعيين شده در

آزمایشگاه درحفره انبار گندم تخليه مي‌گردد سپس گندم وارد سيستم های

پاکسازی گندم  شده تا ضايعات و ناخالصي‌هاي آن با مدرن‌ترين دستگاه‌ها جدا

گردد و بعد از تنظيم رطوبت و خواب لازم در سيستم آسياباني جهت تبديل به انواع

آرد اعم از آرد نول جهت توليد انواع شيريني و ماكاراني و نشاسته و سپس آرد

ستاره جهت توليد نان فانتزي و كيك و كلوچه و آرد خبازي غنی شده با آهن

وفولیک اسید به منظور توليد انواع نان استحصال مي‌گردد . كليه والس‌هاي اين

كارخانه(۱۲والسه ) ساخت كشور تركيه  ودارای سه دستگاه پیوری فایر وسه الک

هشت کاناله ۲۸ طبقه می باشد. ظرفیت ذخیره سازی واحد نیز بیش از ۳۰۰۰۰تن 

گندم در سال می باشد.

+ نوشته شده در  چهارشنبه شانزدهم دی 1388ساعت 21:25  توسط  واحد کنترل کیفی  | 

آکریل آمید وآکرولئین در مواد غذایی ؟

در حین فرایند های حرارتی همچون پختن،نانوایی،برشته کردن ،سرخ کردن ،ماکروویوواستریل

 کردن در درجه حرارت های بین ۹۰تا۲۲۰درجه سانتی گرادترکیبات مضری تولید می شود که

 ایمنی وارزش تغذیه ای غذا را تهدید می کند که از جمله این ترکیبات می توان به آکریل آمید

اشاره کردکه یک ماده شیمیایی فعال،پودری کریستالی، بدون بو،سفیدرنگ وقابل حل در آب   

  می باشد.آکریل آمیدبطور طبیعی در دمای بالای ۱۲۰ درجه - گریل یا سرخ کردن بوجود می آید

 

آکرولئین نیز  از حرارت دادن زیاد چربی هاتولید می شود.مایعی

است بی رنگ وفرار با بویی تندوبسیار سوزاننده که باعث التهاب مخاط چشم تورم پلک 

 هاوریزش اشک می شوداین ماده محلول در آب والکل بوده ودر مقابل نور خورشید به یک

رزین نامحلول بنام دی ساکریل تبدیل می شود

داده های سم شناسی وارزیابی اخیر توسط سازمان جهانی بهداشت بیان می کنداین دو ماده علاوه

بر ایجاد سرطان در حیوانات می تواند برای انسان نیز حتی با غلظت های بسیار کم سمی بوده

ومنجر به سرطان گردد

+ نوشته شده در  چهارشنبه نهم دی 1388ساعت 23:15  توسط  واحد کنترل کیفی  | 

تاثیر افزایش در صد استحصال(کاهش سبوس گیری) بر ترکیب آرد

تأثير درجه استحصال بر تركيب و ويژگيهاي آرد

رابطه درصد استحصال و رنگ آرد 

با افزايش درصد استحصال، رنگ آرد تیره می شود (رابطه مستقیم) با توجه به اينكه در آردهاي با درصد

 استحصال بالا، حضور مواد غير آندوسپرمي ولایه های خارجی گندم بيشتر مي باشد، لذا حضور اين

اجزاء باعث تيره رنگ شدن آرد مي شوند. تغييرات رنگ آرد در استخراج بالاي 75%بطورمحسوسی زياد

مي شود

رابطه درصد استحصال و ميزان گلوتن مرطوب

افزايش درجه استحصال تا يك حد معيني، ميزان گلوتن مرطوب اندازه گيري شده را افزايـــش مي دهد. اما

 بالاتر از آن حد باعث كاهش ميزان گلوتن مرطوب مي شود.

رابطه در صد استحصال وخاکستر

مقدار خاکستر با افزایش در صد استحصال افزايش مي يابد(رابطه مستقیم) زيرا مقدار املاح معدني كه

ناشي از حضور لايه هاي بيروني تر دانه گندم است، در آردهاي با درصد استحصال بالا،به طبع افزایش

می یابد

  رابطه درصد استحصال و رطوبت آرد

با افزايش درصد استحصال آرد، رطوبت آن كاهش مي يابد(رابطه معکوس) علت اين كاهش مربوط به

 حضور لايه هاي

 خارجی تر دانه گندم در آردهاي با درصد استخراج بالا مي باشد، كه اين اجزا به دليل داشتن مقدار

رطوبت كمتر نسبت به قسمتهاي داخلي تر دانه، باعث كاهش رطوبت اين آردهامي شوند.    

 رابطه درصد استحصال و ميزان پروتئين آرد

با افزايش درصد استحصال، ميزان پروتئين آرد افزايش مي يابد(رابطه مستقیم) اين امر از يكسان نبودن

توزيع پروتئين در آندوسپرم و لايه هاي مختلف دانه گندم ناشي مي شود. ميزان پروتئين در لايه هاي

 خارجي تر دانه گندم يعني لايه آلرون و لايه هاي بیرونی آن بيشتر از قسمتهاي داخلي دانه، يعني

 آندوسپرم مي باشد. حتي توزيع پروتئين در آندوسپرم نيز يكسان نيست و ميزان پروتئين از قسمتهاي

داخلي تر به طرف پيرامون دانه، افزايش مي يابد. اما كيفيت پروتئين از قسمتهاي مركزي دانه بطرف لايه

هاي خارجي کاهش می یابد 

رابطه درصد استحصال و ميزان فيبر خام

توزيع مواد فيبري نظير سلولز، همي سلولز، ليگنين، پكتين و پنتوزانها همانند پروتئين، در داخل دانه

گندم يكسان نبوده و بيشتر در لايه هاي خارجي يعني سبوس و لايه آلرون ظاهر مي شوند. لذا با

افزايش درصد استحصال، درصد سبوس و متعاقبا ميزان فيبر خام افزايش خواهد يافت(رابطه مستقیم)

رابطه درصد استحصال و ميزان چربي

با افزايش درصد استحصال آرد، ميزان چربي آن افزايش مي يابد. توزيع چربي نيز همانند پروتئين و مواد

فيبري يكسان نبوده و در لايه هاي خارجي مقدار آن بيشتر است(رابطه مستقیم) 

رابطه درصد استحصال و ميزان عدد رسوبي (عدد زلني )

با افزايش درصد استحصال آرد، عدد رسوبي كاهش مي يابد. چون با وجود اينكه ميزان پروتئين در لايه

هاي بيروني تر دانه گندم بيشتر از آندوسپرم مي باشد، اما كيفيت آن در لايه هاي خارجي افت مي كند

و بنابراين عدد رسوبي كه معياري از كيفيت پروتئين مي باشد، كاهش مي يابد(رابطه معکوس) 

رابطه درصد استحصال و ميزان عدد فالينگ 

با افزایش در صد استحصال فعالیت آنزیمی افزایش یافته. توزيع آنزيم ها و بويژه آلفا آميلاز در دانه غلات

  عمدتا در لايه هاي خارجي دانه گندم، مخصوصا در قسمت جوانه می باشد. از اينرو با افزايش

درصداستحصال آرد، عدد فالينگ كاهش مي يابد(هرچه فعالیت آنزیمی بالاتر عددفالینگ کمتر)

رابطه درصد استحصال و ميزان اندازه ذرات آرد

با افزايش درصد استخراج آرد، اندازه ذرات آن افزايش مي يابد. اين امر ناشي از حضور ذرات سبوس در

آردهاي با درصد استخراج بالا مي باشد، كه باعث زبري اين آردها مي شود (رابطه مستقیم)


                                                                  منبع:موسسه نحقیقات فنی مهندسی(میر مجیدی)

+ نوشته شده در  سه شنبه پنجم آبان 1388ساعت 20:15  توسط  واحد کنترل کیفی  | 

سیتوفیلوس گراناریوس آفت مهم انباری گندم؟

 

 

 این حشرات یکی از خطر ناکترین دشمنان غلات به شمار می روند وخسارت آنها در انبار های گرم

ومرطوب شدید است  در اثر حمله این آفات زمینه برای فعالیت دیگر آفات انباری که قادر نیستند از دانه

های سالم تغذیه کنند نیز فراهم شده و قارچ های ساپرو فیت نیز در چنین شرایطی به سهولت رشد

کرده و زیانهای جبران ناپذیری رابوجود می آورند . مهمترین خسارت شپشه گندم  مربوط به لاور آنها می

 باشد حشرات کامل در طول زندگی خود بطور منظم از دانه ها تغذیه می کنند ولی از این راه خسارت

قابل توجه ای وارد نمی کنند.

 حشره کامل اندکی بعد از خروج از دانه جفت گیری می کند برای جفت گیری به گرمای حداقل ۱۲ درجه

 نیاز  واز ۳۳درجه به بالاجفت گیری متوقف می شود تخم ریزی یک یا دو هفته بعدآغاز می شودحشرات

 ماده ترجیح می دهند که فقط روی دانه های غلات تخم ریزی کنند اما بعضا روی آردی که در اثر رطوبت

زیاد کاملا به هم فشرده شده نیز تخم ریزی می کنند ولی در این حالت لارو ها تا مرحله آخر رشد نمی

 توانند زنده مانده ومعمولا اندکی بعد از تفریخ تخم ها می میرند شپشه گندم را هرگز در مزرعه نمی

توان دید به جهت اینکه بر عکس شپشه برنج فاقد بالهای زیری است برای تخم گذاری حشره ماده بعد از

 ایجاد حفره ای به اندازه طول خرطوم در  سطح دانه  یک تخم گذاشته وروی آن را بوسیله یک ماده لزج که

 در مجاورت هوا بسرعت سفت شده  می پوشاند متوسط تخمهای حشره ماده در طول زندگی 200 تخم

 می باشد بنابر این یک حشره ماده می تواندتا 200عدد دانه را آلوده کند(تعداد تخم های گذاشته شده

به عهوامل مختلف مانند افزایش دما،رطوبت نسبی،و نرم بودن دانه بستگی دارد). بعد از پایان دوره رشد

 جنینی که در دمای ۲۸درجه ۶ روز ودر ۲۰ درجه ۱۰ روز طول می کشدلارو کرمی شکل جوان ضمن تغذیه

 بسرعت به درون دانه نفوذ می کند  یک لارو قادر است در طول زندگی خود نصف  و گاهی تمام محتویات

 دانه را بخورد دوره لاروی در دمای ۲۸و رطوبت نسبی ۷۰ حدود۲۴ روز طول می کشد ودر این مدت لارو۴ 

     مرحله پو ست اندازی می کند لارودر مرحله آخر برای شفیره شدن در زیر پو ست دانه اتا قکی آماده

 کرده ودر آنجا.متوقف  می شود دوره شفیرگی در شرایط مساعد یک هفته طول می کشد ودر پایان به

حشره کامل تبدیل می شود این حشره مدت ۳تا۴روز در داخل دانه باقی مانده در این مدت جلد بدن

سخت شده و رنگ آن به قهوه ای تبدیل می شودسپس حشره کامل پوست دانه را سوراخ واز آن خارج

می شود. حشرات ماده برای تخم گذاری دانه های نسبتا مرطوب و سالم را ترجیح می دهند در حالی

 که برای تغذیه دانه های شکسته را انتخاب می کنند این حشرات در ۲۰درجه بطور متوسط یک تخم در

۲۵درجه دو تخم ودر دمای زیر ۱۴درجه تخم گذاری آنها  متوقف می شود طول عمر متوسط حشره کامل

 در دمای ۲۵  درجه ورطوبت ۷۵% ۶ماه می باشد و دوره زندگی این آفت از تخم تا حشره کامل در دمای ۲۸

 درجه و رطوبت نسبی۷۰در صد حدود ۴۰ روز طول می کشد بنابراین در شرایط مناسب اکولژیک قادر

  است در سال نسلهای متعدد بوجود آورد 

 

 

+ نوشته شده در  چهارشنبه پانزدهم مهر 1388ساعت 19:44  توسط  واحد کنترل کیفی  | 

آناناس میوه ای برای تمام فصول

 

خوارکی های طبیعی همواره برای درمان وتامین نیازهای بدن نسبت به نمونه دارویی خود

برتری داشته اند ما می توانیم از طریق یکی از این منابع بسیاری از امراض را رفع یا اینکه نیاز

 بدنمان را به انواع ویتامین ها وتقویت کننده ها به صورت طبیعی وبا مواد بی ضرر بر طرف

کنیم آناناس از آن دسته غذاهایی است که خوردنش کمی مشکل است اما به شما تضمین

 می دهم که همان لذتی را که از خوردن یک قطعه شکلات می برید بتوانید از خوردن یک لیوان

 آب آناناس هم ببرید.

آناناس سرشار از ویتامین ها ومواد مغذی مثل کلسیم،پتاسیم،فیبر و ویتامین ث است علاوه بر

 اینهابسیار کم چربی وکم کلسترول است.یکی از خواص مهم آناناس کمک به ساخت

استخوان های سالم واستحکام استخوان هاست.

آناناس غنی از منیزیم،ماده معدنی است که وجودش برای ساخت استخوان ها وارتباط بافتها

ضروری است.

آناناس باعث رشد استخوان ها در بدن جوانان و استحکام استخوان ها در پسران می شود.یک

فنجان آناناس حدود 73درصد منیزیم مورد نیاز روزانه بدن را تامین می کنداز دیگر خواص آناناس

 می توان به نقش آن در بهبود سرما خوردگی وکاهش میزان سرفه اشاره کرد.آنچه آناناس را

به عنوان میوه ای استوایی ( گرمسیری ) از سایر میوه ها متمایز می كند، وجود آنزیمی به

 نام brome lain ( بروملین ) است. این آنزیم به گوارش پروتئین كمك می كند تا هضم آن آسان

 شود. همچنین(برو ملین) موجود در آناناس باعث کاهش شدید سرفه یا توقف سرفه های

شدید می شودپس هنگام سرما خوردگی خوردن آناناس را فراموش نکنید.آناناس به دلیل

داشتن مادهای بنام پاپائین که خاصیت مخمری داردوبر روی معده اثر خوبی می گذاردبسیار با

ارزش است به صورتی که کشور های آفریقایی از آب آناناس برای درمان هر گونه مسمومیت

استفاده می کنند.از عصاره آناناس ماده ای بنام آنانازبه دست می آید که در پزشکی علیه

عفونت ها استفاده می شود.آناناس التیام دهنده ناراحتی های گوارشی است و كم اشتهایی

و اسهال را درمان می كند. علاوه بر آنزیم، حاوی ویتامین های ضروری و مواد معدنی نیز

هست. سرشار از ویتامین C، پتاسیم، اسید فولیك، اسید سیتریك است كه در كنار هم در واقع

 درمان مؤثری برای گرفتگی، ورم مفاصل، آماس و دیگر دردهای عضلانی و مفصلی است.

آناناس محتوی آلفاهیدروكسی اسید است كه سبب كاهش چروك پوست و پاكسازی سلولهای

 مرده پوست می شود. به همین دلیل معمولاً به صورت ماسك مصرف می شود آب آناناس با

یک قاشق عسل برای لطافت ،زیبایی وشادابی پوست بسیار مفید است. 

 

+ نوشته شده در  چهارشنبه هشتم مهر 1388ساعت 21:46  توسط  واحد کنترل کیفی  | 

استرس!!!روش هاومواد غذایی موثر در کنترل آن

 

 

استرس واكنش جسماني ، رواني و عاطفي در برابر يك محرك بيروني است كه مي تواند

 موجب سازگاري فرد با تغييرات شود.

 
سطوح استرس :

استرس كم (مثبت) :

فشار رواني كم در سازگاري ما نقش موثري دارد. مثلاً استرس دانش آموزي را كه امتحان

دارد وا مي دارد كه در اتاق را ببندد و خود را از بازي و تفريح منع كند تا بتواند درس بخواند.

استرس كم در وجود افراد به انگيزه و ميلي مثبت براي پيشرفت تبديل مي شود

 
استرس زياد (منفي) :


وقتي فشار رواني شديد، مداوم و طولاني باشد موجب بروز بيماري مي گردد.

 
در استرس زياد بدن سه مرحله را پشت سر مي گذارد.


1 – مرحله هشدار‌:


زماني است كه بدن ما در براي يك محرك بيروني كه تاكنون با آن مواجه نشده، قرار مي گيرد.
2 – مرحله مقاومت :

 
بدن ما با محرك يا وضعيت جديد هماهنگ مي شود.


3 – مرحله فرسودگي (خستگي) :‌


انسان در مقابله استرس هاي طولاني، دچار فرسودگي و خستگي مفرط مي شود، چرا كه

توانايي بدن محدود است. اين خستگي گاه ممكن است به افسردگي و بيماريهاي مختلف

روحي رواني و يا حتي مرگ فرد منجر شود.

نشانه هاي استرس :
استرس مي تواند بعضي از نشانه هاي زير را بوجود آورد، شدت و نوع علايم آن در افراد متفاوت است.

 
نشانه هاي جسمي :


- گرفتگي يا انقباض ( گلو – سينه – شكم ...)


- احساس درد (در ناحيه سر – گردن – كمر)


- تپش قلب


- پرش هاي عضلاني (تيك)


- خستگي و احساس كوفتگي


- دل درد و در اصطلاح فروريختن چيزي در دل


- تعريف بدن خصوصاً در كف دست ها


- اسهال


- مشكلات خواب


- ناراحتي معده و گوارش


- خشكي دهان


- بي حوصلگي - خلق ناپايدار


- ترس هاي مرضي بي مورد


- زود رنجي


- داشتن دلشوره بي دليل - بيقراري


نشانه هاي رفتاري :


- پرخاشگري – نداشتن تمركز


- جويدن ناخن، مكيدن انگشت


- بازي با موي سر يا كندن پوست لب (لب گزيدن)


- دندان قروچه ( ساييدن دندانها به هم)


- بي توجهي به وضع ظاهر


- پرخوري يا كم خوري – پرخوابي يا كم خوابي


نشانه هاي فكري :
- گيجي و شلوغي ذهن – اشتباهات مكرر


- كم دقتي – بهانه جويي


- ناتواني در به خاطر آوردن حوادث – ضعف در تصميم گيري



 در چه افرادي استرس تأثير منفي بيشتري مي گذارد؟


معمولاً در افرادي كه :


1 – با واقعه اي بسيار ناگوار مواجه مي شوند.

 
2 – نسبت به وقايع و حوادث برداشت ذهني و طرز تلقي منفي دارند


3 – وابستگي بيش از حد به خانواده و ديگران دارند.

 
4 – اعتماد به نفس كافي ندارند.


5 – به جامعه و آينده خوش بين نيستند.

 
6 – ناراحتي هاي خود را با ديگران در ميان نمي گذارند.


7 – احساس مي كنند در برابر حوادث آينده ناتوان هستند.

 
8 – سابقه ابتلا به بيماريهاي رواني و يا جسمي را دارند.


9 – از حمايت هاي اقتصادي، اجتماعي و خانوادگي مناسب برخوردار نيستند.


10 – ذهن خود را درگير مسايل روزمره مي كنند.


11 – از ايمان و ابعاد معنوي مناسب برخوردار نيستند.


12 – در گذشته استرس بيشتري را تجربه كرده اند.


13 – بطور ناگهاني و بدون زمينه قبلي با واقعه اي استرس زا مواجه مي شوند.

 
14 – وقايع استرس زا را بصورت طولاني و مداوم تجربه مي كنند.

راهكارهاي مقابله با استرس :


1 – توصيه هاي دين مبين اسلام را بكار گيريم از جمله :
ياد خدا (الا به ذكرا.. تطمئن القلوب)
توكل به خدا
اعتقاد و ذكر (انا الله و انااليه راجعون)
صلوات بلند
گريه در مراسم عزاداري
نمازخواندن


2 – عوامل استرس را شناسايي كرده و از ميان برداريم.


3 - از وقايع اطراف خود اطلاعات دقيق تري كسب كنيم.


4 – از سلامت روحي و جسمي خود مطمئن باشيم و در صورت بروز مشكل به افراد

متخصص مراجعه كنيم.


5 – در كارهاي خود برنامه ريزي داشته باشيم تا از سردرگمي رهايي يابيم.

 
6 – براي رسيدن به موقع سركار ، قرار ملاقات ها و ... زودتر حركت كنيم.


7 – وقت خود را طوري تنظيم كنيم كه به كارهاي مهم خود برسيم


8 – خود را از شر وسايل اضافي و به درد نخور خلاص مي كنيم.


9 – شب ها به موقع و به اندازه كافي بخوابيم.


10 – صبح ها زود از خواب بيدار شويم ( سحرخيز باش تا كامروا باشي)


11 – عادت هاي استرس زاي خود را ترك كرده يا تغيير دهيم.


12 – به چشمان خود استراحت دهيم ( گاهي چشم همايمان را ببنديم)


13 – مشكلات را آنچنان كه هستند بپذيريم.


14 – نرمش و ورزش را در برنامه ي روزانه خود بگنجانيم.


15 – با آرامش به قدم زدن مخصوصاً در پارك يا محيط هاي آرام بپردازيم.

 
16 – در محيط هاي سرسبز و هواي آزاد( كوه – دشت – اطراف شهر و ...) فرياد بكشيم.


17 – با بچه ها بازي كنيم خصوصاً تاب بازي


18 – از ماساژ بدن توسط ديگران (خصوصاً متخصص) استفاده كنيم.

 
19 – در وان آب گرم حمام كنيم.


20 – به خاطر مسائل كوچك خود را ناراحت نكنيم، چون كه تمام مشكلاتي كه با آنها مواجه

 هستيم از همان چيزهاي كوچك تشكيل شده اند.


21 – اگر در مقابل حوادث كوچك توان مقابله نداريم سعي كنيم با آنها بسازيم.


22 – در وضعيت آرامي بنشينيم، چشم هاي خود را ببنديم و انديشه خود را بر روي يك لغت، يا

 صدا و يا جمله اي كه دوست داريم، متمركز كنيم و هر فكر ديگر را از ذهن خارج كنيم.


23 – هنگام بروز استرس ، به طور صحيح و عميق نفس بكشيم يعني با يك شماره هوا را به

ريه ها وارد كنيم، تا چهار شماره هوا را در ريه ها نگه داريم و با دو شماره هوا را از ريه ها

بيرون بفرستيم.

 
24 – غذا را با آرامش و لذت بخوريم.

 
25 - سعي كنيم در كمك كردن به ديگران پيشقدم شويم.


26 – تلاش كنيم مثبت انديش باشيم و به خوبي ها و زيبايي ها فكر كنيم.


27 – بخنديم زيرا خنده يكي از سالم ترين پادزهرهاي فشار رواني است.


28 – به موسيقي هاي آرامش بخش و ملايم گوش كنيم( خصوصاً موسيقي بدون كلام)

 
29 – در مقابل خواسته هاي نابجاي ديگران «نه» بگوييم.


30 - روي اخبار ناخوشايند تكيه نكنيم.


31 – از ورود سموم بخصوص الكل و تنباكو به بدن جلوگيري كنيم، چون اين مواد ابتدا نوعي تسكين موقت ايجاد مي كنند اما تعادل بدن را بر هم زده و زمينه بروز استرس را مهيا مي كنند.


32 – با ديگران در مورد مشكلات و نگراني هاي خود صحبت كنيم.

 
33 – از روش هاي آرامش بخش استفاده كنيم( مانند يوگا – مراقبه – هيپنوتيزم – ماساژ – استنشاق هواي تازه )


34 – مصرف ويتامين C براي محافظت در برابر استرس ضروري است. 
 
 
در اینجا مواد غذایی که در کاهش استرس وفشار های روانی نقش موثری دارند معرفی کرده ومصرف آنها را توصیه می نمایم 

بادام  این ماده کمک بسیار زیادی به کاهش استرس می کند. حاوی ویتامین B2، ویتامین E،

روی و منیزیم است که به تولید سروتونین که تعدیل کننده ی اعصاب و از بین برنده ی استرس

 است کمک می کند. مشاهده شده است که روی نیز تا حدی با بعضی اثرات منفی استرس

مقابله می کند. ویتامین E هم جزء آنتی اکسیدان هایی است که رادیکال های آزادی را که

منجر به استرس و بیماری های قلبی می شود را از بین میبرد.

هر چند، نباید زیاد از آن استفاده کنید چون چربی بالایی دارد و با اینکه از نوع چربی غیر اشباع

 و سالم است باز ممکن است به اضافه وزن منجر شود.

   ماهی
اکثر انواع ماهی ها حاوی همه ی ویتامین های مهم B هستند، بویژه انواع ضد استرس آن

يعني  B6 و B12. در واقع ویتامین B12 یکی از مهمترین ویتامین هایی است که در ترکیبات

شیمیایی مغز، عامل شادی بخش سروتونین تولید می کند. کمبود این ویتامین حتی ممکن

است به افسردگی نیز منجر شود.

  گل کلم (کلم بروکلی)
کلم بروکلی نیز یکی دیگر از مواد غذایی است که سرشار از ویتامین های B می باشد.

همچنین حاوی اسید فولیک است که یکی دیگر از اعضای خانواده ی ویتامین های B می

باشد. اسيد فولیک به از بین بردن استرس، اضطراب، ترس و حتی افسردگی کمک می کند.

می توانید از این ماده ی غذایی در کنار مرغ یا ماهی استفاده کنید.

  برنج یا پاستا ی تمام غله
امروزه باز خوردن کربوهیدرات به رژیم های غذایی باز گشته است و همه متوجه شده اند که

آن رژیم های فاقد کربوهیدرات های گذشته  کارآیی ندارند. کربوهیدرات میزان سروتونین را در

 بدن بالا می برد و تاثیری آرامش بخش دارد. کربوهیدرات های عادی مثل نان سفید و پاستری

 (نوعی شیرینی) فقط تاثیری موقتی و زودگذر دارند و می توانند باعث اضافه وزن شما هم

شوند اما کربوهیدرات های تمام غله، بسیار آرام تر هضم می شوند و اثری نشاط آور پر دوام

تری دارند.  

  شیر
شیر علاوه بر ویتامین های B2 و B12، حاوی آنتی اکسیدان هایی است که رادیکال های آزاد

ایجاد کننده ی استرس را از بین می برد. برای صبحانه می توانید شیر بنوشید، می توانید گه

 گاه به آن کمی کاکائو هم اضافه کنید.

  طالبی و پنیر
طالبی یکی از منابع سرشار از ویتامین C است که بسیار به از بین بردن استرس و فشارهای

 روحی کمک می کند. در واقع استرس برای ساعت های متمادی میزای ویتامین C را در غده

ی آدرنال کاهش می دهد  و به همین خاطر بهتر است از مواد غذایی حاوی ویتامین C

استفاده شود. پـنـیـر هـم که یکی از منابع خوب ویتامین B2 و B12 است و ترکیب آن با طالبی

برای صبحانه یا غذاهای میان وعده ای م یتواند استرستان را کاهش دهد.

   گوشت گاو
گوشت گاو نیز حاوی آهن، روی و ویتامین های B
است که استرستان را کاهش میدهد. البته

درست است، گوشت گاو حاوی میزان زیادی چربی اشباع غیر سالم هم هست که می تواند

منجر به بیماری های قلبی شود. برای مقابله با این مشکل می توانید از قسمت های کم

چربی گوشت استفاده کنید. 
 

  ذغال اخته
این میوه های کوچک سرشار از ویتامین C هستند که تقلیل دهنده ی استرس و فشارهای

روحی می باشند. علاوه بر این خاصیت، کم کالری هم هستند و باعث اضافه وزن نمی شوند.

 ذغال اخته همچنین منبع خوبی برای فیبر هم به شمار می رود که از یبوست و دل درد هایی

 که در زمان استرس ایجاد می شود جلوگیری می کند.

 رژیم غذایی شما نقش بسیار مهمی در سلامتی و فشارهای روحیتان دارد. سعی کنید این

 غذاها را در رژیم غذای خود بگنجانید و در عوض غذاهای استرس زا را از آن کم یا حذف کنید.

 غذاهای استرس زا شامل:

  •  چای و قهوه و نوشیدنی های کافئین دار
  •  
  • غذاهای سرخ کردنی و چرب
  •  
  • پیتزا و فست فود ها

 

 

 

+ نوشته شده در  دوشنبه ششم مهر 1388ساعت 19:0  توسط  واحد کنترل کیفی  | 

چه نانی استفاده کنیم چررررررررا؟

نان مهمترین غذای  مصرفی مردم در ایران است که بیشترین سهم رادر سفره

 خانوادهها داردوزیور سفرهایرانیانست بر اساس آخرین آمارهاهر ایرانی به طور

متوسط حدود 4برابر یک اروپایی نان مصرف می کند به همین دلیل نان مصرفی

بایدارزش غذایی وخواص درمانی لازم را داشته باشدتا بتواند املاح وویتامین

های مورد نیاز بدن را تامین واز بروز کم خونی پوکی استخوان،کمبود تغذیه،و

چاقی ودیابت پیشگیری کنداما در حال حاضر نانهای تولیدی در کشور شرایط

بهداشتی مناسب داشته ونیازهای غذایی مصرف کنندگان را تامین می کند

باید گفت که نانهای ایرانی تقریبا فاقد خاصیت بوده ونانهای تافتون ولواش

ارزش غذایی ندارند چرا که ازآردسبوس گیری شده استفاده می کنندزمان

پخت وزمان تخمیر شان کوتاه است ودارای اسد فیتیک بالایی هستند

نان لواش ازنظرتغذیهای ارزش غذایی پایین داشته ودارای ده عیب عمده می باشد

1-کوتاهی زمان تخمیر

2-کوتاهی زمان پخت

3-شعله مستقیم

4-استفاده بعضی نانوایی ها از جوش شیرین

5-عدم یکنواختی در پخت وخمیر بودن کنارههای نان

6-سفت وچرمی شدن نان

7-تولید نان در برخی از نانوایی ها در شرایط غیر بهداشتی

8- ضایعات زیاد نان

9-کوچک بودن مکان پخت

10-عدم سازگاری با دستاورد های علمی

این اظهارات منفی بیشتر در مورد نانهای مسطح(لواش وتافتون)بیان شده

که حدود 60%نان تولیدیکشور را به خود اختصاص دادهو بیشترین طرفدار

را دارد.قضاوت راجع به نانهای سنگک،بربری و فانتزی یاحجیم کمی بهتر است

هر چند که نانهای بربری وفانتزی نیز از آرد روشن تهیه واز نظر علمی ارزش

غذایی چندانی ندارندچه به روش سنتی تولید شوند یا صنعتی . نان سنگکی که یا

مدت زمان تخمیرلازم راگذرانده یا ازآرد کامل با سبوس فرآوری شده تهیه شود

(جهت غیر فعال کردن فیتات ها چرا که در غیراینصورت فیتات های موجود در

سبوس کلسیم،آهن و.. بلوکه کرده واز دسترس دور می نمایند)جزئ بهترین نانهاست

نون سبوس داریا روشن ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

پس نان خوب نانی است

-ارزش غذایی داشته باشد واز آرد سبوس دار یا کامل تهیه شود.

-زمان تخمیرآن کمترازیک ساعت نباشد(در بعضی از نانواییها حدود 20دقیقه می باشد

-زمان پخت کمتر از 2دقیقه نباشد (در حال حاضر 30 ثانیه می باشد)

-از مخمر بجای جوش شیرین در ترکیب استفاده شود.

_استاندارد های علمی وبهداشتی در فرایند پخت رعایت شده باشد

-از همه مهمتر مردم آن را خوب نگهداری کنند

+ نوشته شده در  سه شنبه سی و یکم شهریور 1388ساعت 1:17  توسط  واحد کنترل کیفی  | 

به حق چیزهای ندیده..جل الخالق

یک نانوای جوان تایلندی در شهر بانکوک در اقدامی عجیب دست به تولید انواع

نانهای کره ای با اشکال عجیب و غریب زدنمونه اونو ببینید 

 

جالب اینکه این نون ها با این اشکال کریه بسیارخوشمزه ومورد پسند واقع شده اند

 

+ نوشته شده در  چهارشنبه بیست و پنجم شهریور 1388ساعت 23:0  توسط  واحد کنترل کیفی  | 

جهت ارتقائ کیفیت نیازمند نظرات سازنده شماییم

 واحدکنترل کیفی گلچین آرددردوبخش شیمیایی ومیکروبی جهت کنترل مستمر محصولات 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
+ نوشته شده در  چهارشنبه بیست و پنجم شهریور 1388ساعت 16:18  توسط  واحد کنترل کیفی  | 

پروسه تولید گلچین آردمجهزبه سه دستگاه پیوری فایرجهت تولید آرد نول با کیفیت عالی

آرد نول نرم ( ویژه قنادی)

مشخصات آرد قنادی   

ویژگیها

محدوده قابل قبول

رطوبت %

حداکثر 2/14 %

خاکستر % Wt

0/58 -  0/38

خاکستر غیر محلول در اسید % Wt

حداکثر 05/0

پروتئین % Wt

حداکثر 9

اسیدیته

 2/4  

PH

5/6 – 6/5

انواع ذرات به درصد

بزرگتر از 475 میکرون

حداکثر 5/1

بین۱۸۰- 125 میکرون

حداکثر 5/8

کوچکتر از 106 میکرون

حداقل 75

آرد نول شرکت گلچین آرد بادرصد سبوسگیری بیش از23% دارای

 

پروتئین مناسب جهت مصارف مختلف، دانه بندی نرم و

 

بافتی کاملاً یکنواخت  برای تهیه انواع محصولات و

 

فرآورده های قنادی شامل انواع کیک و شیرینی و....  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+ نوشته شده در  چهارشنبه هجدهم شهریور 1388ساعت 23:55  توسط  واحد کنترل کیفی  | 

گندم

گیاه شناسی گندم

 

 گندم داراي سه بخش كلي آندوسپرم (آردينه)، پوسته و جوانه (جنين يا گياهك) ميباشد

 

 

توضیحات برای بعد.....


 

+ نوشته شده در  چهارشنبه هجدهم شهریور 1388ساعت 23:17  توسط  واحد کنترل کیفی  | 

نان غنی شده

   
نان غنی شده با ارزشترین منبع تامین انرژی

   

غنی ‌سازی مواد غذایی با ویتامین‌ها و املاح برای پیشگیری و درمان بیماری‌ های ناشی از برخی ریزمغذی ‌ها مفید است. بهترین راه برای گسترش و پیشرفت در غنی‌ سازی، انتخاب ماده ی غذایی مناسب است.

ویژگی‌ های ماده ی غذایی مناسب برای غنی ‌سازی
1- غذای عمده ‌ی مردم منطقه باشد. (نان)

2- هزینه‌ ی تهیه ‌ی آن بالا نباشد.

3- غنی‌ سازی در طعم غذا تغییر محسوسی ایجاد نکند.

4- این غذا بیشتر توسط گروه‌های در معرض خطر(آسیب پذیر) استفاده شود.

مهم ترین ماده غذایی برای غنی سازی در ایران


بهترین غذای انتخابی در کشور ما آرد گندم است. بر اساس تحقیقات

، حدود نیمی از انرژی مصرفی روزانه‌ ی مردم کشور ایران و کشورهای

همسایه از طریق نان گندم تأمین می ‌شود. علاوه بر این، گندم بیشترین

تولید و مصرف غلات در جهان را به خود اختصاص داده است.

آرد گندم منبع خوبی از تیامین (ویتامین B1)، ریبوفلاوین (ویتامین B2)، نیاسین (ویتامین B3)، پیریدوکسین (ویتامین B6)، فولات ، ویتامین E، آهن و روی می ‌باشد.

بیشتر مواد مغذی در لایه‌های خارجی دانه ‌ی گندم، یعنی سبوس آن وجود دارند. به همین دلیل در طول فرآیند آسیاب مقدار این مواد کاهش می‌ یابد.

برای جبران مواد از دست رفته، آرد گندم در کشورهای توسعه یافته با تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین و آهن و در برخی کشورها حتی با کلسیم، فولات، ویتامین A و D غنی ‌سازی می ‌شود.

غنی ‌سازی آرد گندم با آهن
براساس بررسی ‌های صورت گرفته بیشترین کمبود ریزمغذی‌ها در سطح جهان به آهن اختصاص دارد که باعث ابتلای درصد زیادی از افراد جامعه به کم‌ خونی ناشی از فقرآهن شده است. در نتیجه همواره شخص و جامعه، آسیب‌های اقتصادی- فرهنگی زیادی را متحمل می ‌شوند.


علل ابتلا به کم‌ خونی فقرآهن
- دریافت ناکافی غذاهای حاوی آهن

- جذب ناکافی آهن در بدن

- رعایت نکردن اصول بهداشتی

- عدم دسترسی به امکانات بهداشتی

- پایین بودن سطح سواد و آگاهی

مواد غذایی حاوی تانن‌ مانند چای، و وجود فیتات در نان تخمیر نشده،(استفاده از جوش شیریندر تهیه نان ) جذب آهن را کاهش می‌دهند. ولی مصرف غذاهای حاوی ویتامین C جذب آهن را بالا می ‌برد.

عوارض کم‌ خونی
ضعف، کاهش مقاومت بدن در برابر عفونت، کم ‌اشتهایی، عدم تمرکز، کاهش قدرت یادگیری، کاهش توان‌ کاری و بالاخره عوارض نامطلوب اقتصادی- سیاسی و فرهنگی از عواقب کم‌ خونی می ‌باشد.

کم ‌خونی در زنان ‌باردار به تاخیر در رشد رحم و افزایش مرگ و میر جنینی، تولد نوزادان با وزن کم و کاهش شدید سطح هموگلوبین و هماتوکریت، و در نهایت به افزایش مرگ و میر منجر می ‌گردد.


سیاست ‌گذاران در زمینه ‌ی جبران فقر آهن باید متوجه نکات زیر باشند:
- ممکن است دریافت آهن کافی باشد، ولی جذب آن کم باشد.

 
- عفونت‌های انگلی روده‌ در فقر آهن دخالت دارند.

- مواد غذایی حاوی تانن‌ها مانند چای و وجود فیتات در نان تخمیر نشده، جذب آهن را مختل می‌ کند.

- غذاهای حاوی ویتامین C جذب آهن را بالا می ‌برد.


راه های جلوگیری از کم خونی ناشی از فقر آهن
- دریافت کافی آهن

- بالا بردن جذب آهن

- کاهش میزان آهنی که به دلایل مختلف از دست می ‌رود (بیماری‌ های انگلی، خونریزی و...)

راهکارهای مبارزه با کمبودهای غذایی
- مکمل یاری (SUPPLEMENTATION)

- تعدیل و تنوع غذایی (DIVERSIFICATION AND MODIFICATION DIETARY)

- آموزش تغذیه (NUTRITION EDUCATION)

- غنی ‌سازی (FORTIFICATION)

روش‌ غنی‌ سازی، نگرش مناسب و مطمئن برای حل مساله‌ ی کمبود برخی ریزمغذی‌ها است.


فرآیند غنی ‌سازی آرد گندم با آهن
ترکیب مورد استفاده برای غنی ‌سازی آرد گندم با آهن، سولفات فرو می ‌باشد که می ‌توان به نسبت 30 PPM استفاده نمود. در صورت استفاده از عنصر آهن باید 60 PPM استفاده شود. سولفات فرو نسبت به عنصر آهن از کیفیت تغذیه‌ای بالاتری برخوردار است.

 مراحل فرایند شامل موارد زیر است:

1- افزودن ریزمغذی‌ ها به آرد گندم در انتهای فرآیند آسیاب گندم.

در این روش ساده، ابتدا ریزمغذی‌ها را با هم مخلوط و در انتهای آسیاب به آرد گندم اضافه می ‌کنند.

2- افزودن ریزمغذی‌ های مورد نیاز به خمیر نان، قبل از پخت.

غنی سازی آرد در ایران
طی سالیان متمادی در کشورهای پیشرفته مانند آمریکا و کانادا و ... غنی ‌سازی به‌ صورت همگانی صورت گرفته است که نتایج مثبتی به همراه داشته است. برای اولین بار در کشور ایران در شهر اصفهان، طرح پایلوت غنی ‌سازی آرد مصرفی با آهن، با حمایت سازمان بهداشت جهانی و صندوق کودکان ملل متحد انجام شد که نتایج آن زمینه‌ ساز تحقیقات و بررسی‌های بعدی گردیده است.

به امید این که در کشور با کمک مطالعات و تحقیقاتی که صورت گرفته، غنی ‌سازی به عنوان یک فعالیت مثبت اصولی صورت گیرد و نتایج فراوان آن را شاهد باشیم.

+ نوشته شده در  یکشنبه پانزدهم شهریور 1388ساعت 23:44  توسط  واحد کنترل کیفی  | 

توجه! توجه!

 تاثیر غلات سبوس دار بر سلامت قلب

 

 


 


گزارشات علمی جدید تحقیقات گذشته را مبنی بر اثرات سودمند غلات سبوس دار

برای سلامت قلب مورد تایید قرار می دهند.به گزارش سی بی اس نیوز نتایج یک

 تحقیق جدید نشان می دهد افرادی که روزانه دو ونیم وعده غلات سبوس دار مصرف

می کنند کمتر به بیماری قلبی عروقی مبتلا می شوند.اما متاسفانه اکثر افراد این مواد

 مفید را در برنامه غذایی خود نمی گنجانند.محققان می گویند باید تلاش خود را جهت تر

غیب افراد به مصرف غلات سبوس دار افزایش دهند تا بیشتراز این نوع مواد در رژیم

غذائیشان داشته باشند.

غلات سبوس دار چه هستند؟
 این مواد دارای سه بخش اصلی پوسته ، جوانه و اندوسپرم هستند. اما  آرد سفید تصفیه

شده فاقدپوسته و جوانه هستند و به این ترتیب فیبر و مواد مغذی آن حذف شده است.

آرد تصفیه شده هیچ اثر حفاظت بخشی بر قلب ندارد. از طرف دیگر غلات سبوس دار

کلسترول را کاهش داده و حاوی ویتامین ها و آنتی اکسیدان هایی دارند که ممکن

است به قلب کمک کنند.نمونه های غلات سبوس دار شامل گندم سبوس دار ، برنج

قهوه ای ، جو دو سر ، ذرت ، و غیره هستند.بسیاری ازافراد از فوائد این محصولات

بی اطلاعند در حالیکه باید حداقل نیمی از وعده های غذایی هر روز را در بر گیرند.
 
برای بهره مندی بیشتر از فوائد این مواد به جای نان تهیه شده از آرد سفید یا برنج سفید ،
 
نان حاوی آرد
گندم سبوس دار مصرف کنید
.  
+ نوشته شده در  پنجشنبه دوازدهم شهریور 1388ساعت 19:55  توسط  واحد کنترل کیفی  | 

نقش عمده تغذیه غلات در زیبایی

 

          غذايي که مي خوريم، علاوه بر حفظ سلامتي بدن، تاثير زيادي در 

 حفظ زيبايي ما دارد. يک برنامه غذايي مناسب بايد تمام مواد مغذي لازم

 

  برای حفظ  سلامتي بدن و زيبايي ظاهر را به مقدار کافي فراهم کند. در اين مطلب

 مواد مغذي موثر و مهم در زيبايي ظاهر را به همراه منابع غذايي آنها که

 گروه غلات نقش مهمی در آن ایفا می کند  براي شما بیان می کنیم

 
1 ) پروتئين: قسمت عمده پوست بدن از پروتئين تشکيل شده است.

مولکول هاي

پروتئيني نمي توانند از طريق لايه هاي سطحي پوست به داخل بافت ها

نفوذ کنند.

 بنابراين شما بايد از طريق غذا، پروتئين مورد نيازتان را تامين کنيد. کمبود

پروتئين

باعث شل شدن پوست مي شود. براي حفظ سلامتي مو، پوست، دندان ها

 ناخن و

 سفت شدن پوست بايد هر روز به مقدار کافي پروتئين مصرف کنيد. منابع

غذايي

پروتئين عبارتند از: کلاژن يکي از مهمترين پروتئين هاي بافت پيوندي پوست

است که

درجلوگيري از ايجاد چين و چروک و برطرف کردن آن نقش مهمي

دارد.غذاهاي

پروتئيني حاوي کلاژن شامل آواکادو، مخمر (ما»الشعير)، حبوبات، آجيل،

کنجد، دانه

آفتابگردان وغلات سبوس دار است. ساير غذاهاي پروتئيني که

باعث مي

شوند، بدن

بين سلول هاي جديد و سلول هاي مرده پوستي تعادل برقرار کند، شامل:

ماهي،

مرغ، گوشت قرمز، تخم مرغ، شير و لبنيات، جوانه گندم و پروتئين هاي

 گياهي

است.
2 ) چربي ها: چربي هاي غيراشباع موجود در روغن هاي گياهي

باعث

جذب ويتامين

 هاي محلول در چربي (A,D,E  ) مي شوند. همچنين با تامين چربي پوست

 باعث

درخشندگي و شادابي پوست مي شوند. شما مي توانيد روزانه 1 تا 2

قاشق

غذاخوري روغن مايع گياهي همراه با سالاد مصرف کنيد. منابع غذايي چربي

 ها

عبارتند از: کره، روغن هاي گياهي مثل روغن زيتون، روغن ذرت، سويا، گلزا

(کانولا)

 و... و آجيل.

 
3 ) آب: بايد روزانه 6 تا 8 ليوان آب بنوشيد. آب، رطوبت پوست را تامين مي

 کند.

 سموم را از بدن دفع مي کند و آلودگي هاي خون را از بين مي برد. همچنين

 مانع

زدن جوش روي پوست مي شود. درصورتي که به مقدار کافي آب مصرف

نکنيد، بدن از

 ذخاير آبي پوست استفاده مي کند و باعث کم آبي پوست و خشک شدن آن

مي

شود.


4 ) ويتامين ها: ويتامين هايي که براي زيبايي به آنها نيازمنديم

عبارتند از:


-  ويتامين  A  يا بتاکاروتن: ويتامين  A  در حفظ سلامتي موها و چشم ها

موثر است.

 همچنين براي پيشگيري و از بين بردن عفونت هاي پوستي مهم است.

ويتامين  A 

 خشکي پوست، شوره سر و چين و چروک را از بين مي برد. باعث گردش

 خون در

پوست و سرخي و درخشاني آن مي شود. کمبودويتامين  A  باعث خشکي

 و زبري

پوست، چين و چروک، خشکي مو، شوره سر، کنده شدن پوست ناخن، جوش

 

صورت و بدن و ظاهري خسته مي شود. منابع غذايي ويتامين  A  عبارتند از

: جگر،

روغن کبد ماهي، شير و لبنيات، زرده تخم مرغ، کره پاستوريزه، هويج،

هندوانه،

گوجه فرنگي و سبزيجات سبز برگي شکل. 


-  ويتامين هاي گروهB :   اين گروه از ويتامين ها براي شفافيت و درخشاني

پوست و

 حفظ شادابي آن و سفيدي ديررس موها لازم است. در کل براي حفظ

سلامتي

 پوست و مو و چشم هاي ضروري هستند. مطالعات نشان داده که، 40

درصد افراد

مبتلا به درماتيت (خشکي و تورم پوست) دچار کمبود ويتامين  B  هستند.

همچنين

اثر استرس را در بدن از بين مي برند. استرس تاثيرات نامطلوبي بر ظاهر فرد

 دارد.

کمبود ويتامين هاي گروه  B  باعث چرب شدن موها، شوره سر، خشکي

پوست،

پوسته پوسته شدن لب ها، قرمزي و سوزش پوست، چين و چروک زودرس

 پوست،

کاهش رشد موها، سفيد شدن موها و ترک هاي ملتهب در گوشه بيني و

دهان مي

 شود. منابع غذايي ويتامين گروه  B  عبارتند از: غلات سبوس دار

مثل نان سنگک،

بيسکويت سبوس دار، آرد سبوس دار، آجيل، سبزيجات

سبز برگي شکل، گوشت

قرمز، جگر، مخمر (ما»الشعير) و ملاس.

 
ويتامينC :   در ترکيب با پروتئين، براي توليد کلاژن لازم است.

کلاژن يکي

 از پروتئين

 هاي بافت پيوندي پوست است که مثل يک چسب پوست را به بدن مي

چسباند و از

 چروک شدن پوست جلوگيري مي کند. عمل غدد چربي پوست را تنظيم مي

 کند، در

 نتيجه از خشکي پوست، چين و چروک صورت و موخوره شدن جلوگيري مي

 کند.

ويتامين  C  براي حفظ سلامتي مو، چشم، دندان ها، مقاومت در برابر

عفونت، درمان

زخم ها و استحکام بافت هاي پوستي لازم است. ويتامين  C  در ترکيب با

بيوفلاوونوئيدها از تجمع رنگدانه اي پوستي که در اثر تابش آفتاب به لکه هاي

 قهوه اي

 تبديل مي شوند، جلوگيري مي کند. ديواره مويرگ هاي خوني را محکم مي

 سازد،

در نتيجه از کبود شدن يا خونريزي جلوگيري مي کند. ترشح چربي از غدد

چربي

پوست را تنظيم مي کند، در نتيجه از خشکي پوست جلوگيري مي کند. از

خونريزي

لثه ها جلوگيري مي کند. منابع غذايي ويتامين  C  عبارتند از: انواع سبزيجات

 سبز

مثل کلم بروکلي، کلم پيچ، فلفل سبز و گوجه فرنگي، انواع ميوه هاي تازه

 مثل ليمو،

 پرتقال، گريب فروت، طالبي، کيوي و توت فرنگي، سيب زميني، مويز سياه،

 شاتوت،

 تمشک، آلبالو، گيلاس و انگور منابع غني از فلاوونوئيدها هستند.

 
ويتامين  D  :براي حفظ سلامتي دندان ها، استخوان، ناخن و نيز

 جذب

کلسيم و

فسفر در بدن لازم است. اين ويتامين سلامتي چشم ها، پوست و دندان ها

را

افزايش مي دهد. کمبود آن باعث پوسيدگي و خرابي دندان ها مي شود.

کمبود

ويتامين D باعث پوسيدگي و خرابي دندان ها مي شود. منابع غذايي

ويتامين  D 

عبارتند از: نور خورشيد، شير، جگر گاو، ماهي آزاد و تن، کره حيواني، 

 هاي

جوانه گندم و روغن کبد ماهي.


ويتامين E :  حالت عضلات و بافت هاي بدن را حفظ مي کند و از

 چين و چروک و

پيري زودرس پوست جلوگيري مي کند. از خشکي پوست، ايجاد لکه هاي

قهوه اي،

 ريزش مو و شوره سر جلوگيري مي کند. به گردش بهتر خون کمک مي کند

 و جاي

زخم را بهبود مي بخشد. تحقيقات نشان داده که دريافت مقادير بالاي

ويتامين  E 

تکثير سلول هاي بدن را دو برابر مي کند و در نتيجه فرايند پيري را کند مي

سازد و از

 چين و چروک زودرس جلوگيري مي کند. البته چون ويتامين  E  يک ويتامين

 محلول در

 چربي است، بايد قرص آن را تحت نظر پزشک مصرف کرد، زيرا مقادير بالاي

آن ايجاد

 مسموميت مي کند. منابع غذايي ويتامين  E  عبارتند از: نان سبوس

دار، غلات

سبوس دار، جوانه گندم، شير، دانه جوانه زده، کلم بروکلي،

کره

حيواني، زرده تخم

مرغ، جگر، زيتون، دانه آفتابگردان، آجيل، روغن هاي مايع گياهي مثل روغن

جوانه

گندم، سويا، بادام، گردو، فندق و ذرت.

 
نکته: اگر دچار بيماري ديابت يا فشار خون بالا يا پرکاري تيروئيد هستيد، بايد

تحت نظر

 پزشک و با توصيه او از قرص ويتامين  E  استفاده کنيد. هرگز قرص

ويتامين  E  را

خودسرانه مصرف نکنيد.


5 ) املاح: بدن به املاح مختلفي نيازمند است و براي زيبايي به املاح زير

 نيازمنديم:

 
-  کلسيم: کلسيم و فسفر، هر دو با هم باعث حفظ سلامتي دندان، مو،

ناخن

واستخوان ها مي شوند. کلسيم آسيب و لکه هاي پوستي را از بين مي برد

 و

پوست خسته و مرده را از نو زنده مي کند. کمبود کلسيم باعث پوسيدگي

دندان ها و

 از بين رفتن استحکام لثه ها مي شود. منابع غذايي کلسيم عبارتند از: شير

 و

لبنيات، گندم سبوس دار، سبزيجات سبز برگي شکل، ماهي مثل

ماهي

 آزاد و

ساردين، سويا، دانه آفتابگردان، هندوانه، پرتقال و ليموشيرين.


فسفر: سلامتي دندان ها و لثه را افزايش مي دهد. منابع غذايي

فسفر عبارتند از:

 شير و لبنيات، زرده تخم مرغ، ماهي، مرغ، گوشت قرمز، غلات، آجيل و

آبميوه.


-  کروم: جريان خون را بهبود مي بخشد که در سلامتي پوست و مو مهم

است. منابع

 غذايي کروم عبارتند از: مخمر (ما»الشعير)، پنير، روغن ذرت، جگر، گوشت

قرمز و

غلات سبوس دار.

 
مس: براي توليد رنگدانه هاي پوستي و جلوگيري از لکه هاي زير

 پوستي

ناشي از

 پارگي رگ هاي خوني لازم است. همچنين با کمک ساير مواد مغذي،

خاصيت

کشساني پوست را حفظ مي کند. منابع غذايي مس عبارتند از: جگر گاو،

جوجه،

 سبزيجات سبز برگي شکل، قارچ، آجيل، کشمش و غلات سبوس

 دار.

 
يد: سلامتي مو، پوست، ناخن ها و دندان ها را افزايش مي دهد. منابع

 غذايي يد

عبارتند از: نمک يددار، غذاهاي دريايي مثل ماهي و ميگو، پياز و روغن هاي

گياهي.


آهن: براي حفظ سلامتي ناخن ها، رنگ پوست و رشد مو لازم است.

منابع

 غذايي

آهن عبارتند از: زرده تخم مرغ، گوشت قرمز لخم، جگر، گندم سبوس

دار، برگه ميوه ها، حبوبات و سبزيجات سبز تيره مثل اسفناج.


منيزيم: از اختلالات پوستي جلوگيري مي کند. منابع غذايي منيزيم

عبارتند از:

بادام، سيب، زردآلو، موز، سبوس، ذرت، شير و لبنيات، انجير، گريپ

 فروت، ليمو

شيرين، گوشت قرمز، سويا و سبزيجات برگي شکل خام.

 
منگنز: باعث حفظ سلامتي مو مي شود. منابع غذايي منگنز عبارتند

 از: موز،

چغندر، سبوس، قهوه، زرده تخم مرغ، سبزيجات برگي، حبوبات، آجيل،

آناناس، 

و غلات سبوس دار.

 
پتاسيم: در سلامتي پوست نقش دارد و از ورم کردن پوست

جلوگيري مي کند.

منابع غذايي پتاسيم عبارتند از: موز، مرکبات، برگه ميوه ها، قهوه، سبزيجات

 تازه،

کيوي، گوشت قرمز لخم، حبوبات، بادام زميني، سيب زميني و چاي.

 غلات


سلنيم: خاصيت کشاني پوست را حفظ مي کند. از شوره سر

جلوگيري مي کند و

 آن را از بين مي برد. منابع غذايي سلنيم عبارتند از: سبوس، کلم

بروکلي،

 جوجه،

زرده تخم مرغ، شير، پياز، گوشت قرمز، غذاهاي دريايي، گوجه فرنگي و

غلات

سبوس دار.


گوگرد: در حفظ سلامتي مو، ناخن و پوست موثر است. از درماتيت،

 اگزما و

پسوريازيس جلوگيري مي کند که هر سه از بيماري هاي پوستي هستند.

منابع

 غذايي گوگرد عبارتند از: سبوس، کلم پيچ، پنير، تخم مرغ، ماهي، قارچ،

 آجيل، نخود

، لوبيا و جوانه گندم.


-  روي: در توليد کلاژن نقش دارد. از بروز چين و چروک و خستگي پوست

 

 جلوگیری  

مي کند و لکه هاي پوستي را درمان مي کند. از ريزش مو و شکنندگي ناخن

 ها

جلوگيري مي کند. عدم دريافت کافي روي باعث کمبود ويتامين  A  در بدن

مي شود،

هرچند که ويتامين  A  به مقدار کافي مصرف شود. منابع غذايي روي عبارتند

 از:

 مخمر (ما»الشعير)، تخم مرغ، گوشت قرمز لخم، حبوبات، قارچ، شيرخشک

بدون

چربي، تخمه کدو، تخمه آفتابگردان، اسفناج و غلات سبوس دار.


 گندم نوع A

+ نوشته شده در  شنبه هفتم شهریور 1388ساعت 20:2  توسط  واحد کنترل کیفی  | 

فوائدمصرف نانهای تیره

فوائد آرد تیره  ومزایای استفاده از

نانهای سبوس دار(آردتیره یا روشن؟؟؟)

 

نان تیره یا سبوس داربه نانی گفته می شود که سبوس گندم که جزئ عمده گندم از نظر مواد

 غذایی است در ان باقی مانده وسرشار از ویتامینهای گروه بُ ای و مواد معدنی وآهن وروی

می باشد.سبوس همچنین دارای فسفر-سیلیس-پتاسیم و... می باشد که تماما برای

گلبولهای سفید که سربازان مدافع بدن می باشند کمال لزوم را دارندو وجودشان برای

گلبولهای خون ضروری است.ویتامین ب۱در سوخت وساز کربو هیدراتها نقش مهمی داردکمک

 کننده آنزیمها در اکسیداسیون گلوکز بوده ودر تامین انرژی مورد نیاز دستگاه عصبی وگردش

خون موثر می باشدویتامین ب۲در متابولیسم سلولی موثر وبرای سوخت وساز برخی ویتامین

 ها ضروری است ویتامین ب۶ در کاهش خطر بیماریهای قلبی وعروقی وسکته قلبی ودر

بهبود حافظه و کارکرد ذهنی موثر است ودر متابولیسم پروتئین بیشترین نقش را

 داشته وویتامین ب۱۲در خون سازی وسلامت سیستم عصبی نقش بسزایی را ایفا می

کند وکمبود آن موجب کم خونی کشنده می شودکمبود آهن موجب اختلال در فرایند گلبول

 سازی ودر نتیجه کاهش تعداد واندازه گلبول های قرمز وایجاد کم خونی در بدن می گردد

سبوس موجود در نان از طریق طو لانی کردن مدت جوییدن باعث افزایش ترشح بیشتر بزاق

 وپر شدن بیشتر معده شده وباعث احساس سیری زود رس و مانع چاقی میگردد.سبوس

 مهمترین راه درمان طبیعی یبوست است چرا که غنی ترین منبع غذایی از نظر فیبر والیاف

گیاهی است فیبر ها از نظرترکیب شیمیایی اساسا پلی ساکارید یاقند مرکب هستنداما در

معده وروده کوچک انسان هضم نمی شوندوسبوس غلات سرشار از همی سلولز یا این فیبر

 های نا محلول می باشد بنابراین مصرف آن موجب آفزایش حرکت دورانی در دستگاه گوارش

 و افزایش حجم مدفوع که در نتیجه  عامل اصلی مبارزه با یبوست و پیشگیری از سرطان

روده بزرگ ودفع مواد سرطان زا از روده می  باشد در تنظیم سیستم گوارشی ورفع یبوست

 هیچ ماده ای با قدرت سبوس برابری نمی کند نانهای سبوس دار در کنترل میزان چربی خون-

 قند خون فشار خون موثرندوبا افزایش دریافت نانهای سبوس دار کاهش معنا داری در خطر

ابتلا به بالا بودن سطح تری گلیسرید مشاهده میشود.                                                                                            
 

 


ادامه مطلب
+ نوشته شده در  شنبه هفتم شهریور 1388ساعت 19:42  توسط  واحد کنترل کیفی  |